茶有九香

1

茶香，绝不放过你

不到武夷山，未曾知茶香。

不识陈茶香，快去布朗山。

茶山，有闻不尽的香，有说不尽的香：

树种不同，香不同。

师父不同，香不同。

火候不同，香不同。

山场不同，香不同。

这还玩不敷，沏茶的历程，也能有不同的香型区分，比如：

干香、湿香、水香、盖香、挂杯香……

每种茶叶都有独异于它茶的香味，香味便是茶叶的身份标签、鉴识代码。“香不过肉桂，醇不过水仙”，香是分辨茶树名枞的基础机谋。

于是品茶的人永世有不断的动力，神介意中启动着他们不断地归纳、演绎、提炼、概述。茶香在这些人前方无处可逃，茶香听到的永世是那固执的声响：“绝不放过你！”

2

茶香，化陈旧为奇妙

香味，有化陈旧为奇妙的机谋。

我不何如爱好臭豆腐，却不断箝制不住心中的敬佩：能把臭味制形成奇香！即使还用“工夫”来轻描淡写，那文笔德行的确能够扔进废物沟。

云云的感觉，在茶香中也有，比如百大哥枞的香味。跑到深山老林里，找一截老拙的树木，那腐臭味即使说不上甚么臭，但真没那种芳华的馨香。都爱好性命的璀璨，谁能让你沉溺于这衰老的腐臭？

茶叶就行！百年名枞的老枞香就行。

茶能化陈旧为奇妙，你敢说这可是工夫？陈年普洱也有这个机谋。

玉雕巨匠雕镂研究出竹苞松茂的艺术，用刀；茶叶用甚么把无形开影的气味，雕镂出变动丰裕的条理？

我不领会，天也不领会。

3

九香，使人惊讶不已

按香性形容，有这九大榜样让品茗的人感慨不已：

茶有幽香，新茶好闻；

茶有幽香，静室方生；

茶有甘香，酣若初吻；

茶有柔香，熔解困窘；

茶有浓香，但求无邪；

茶有烈香，肺腑深深；

茶有逸香，缓流如纹；

茶有冷香，故交相问；

茶有真香，诚恳至纯。

在茶台上，茶香的变幻从头至尾，在各个沏茶枢纽，在不同茶器场所，茶叶在视觉样式上产生变易，其嗅觉香味上也变幻无尽。品茶，也是品香，品尝，才有品尝。能不能品出这些香味，有意标示着品茶的品尝。

出茶有干香，干香清如晨醒；

摇茶有悠香，悠香逸似秋千；

洗茶有润香，润香姑且娇羞；

瀹茶有幽香，幽香心旗摆荡；

注茶有逸香，逸香趁势升腾；

品茗有水香，水香倚汤不去；

渣茶有底香，底香恋恋不舍。

4

茶香，不能喝下去

香，喝不下去，

品茗就不能接替品茶的办事；

只品茗不品茶，

也就减少了事茶的趣味。

文

预鉴

图

深圳茶博会

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