鲜这些春天的滋味你一定要尝尝

图自视觉中国

虽然杭城的春意还不够盎然，但经历过严寒肆虐之下“贴油贴膘”的滋补，小伙伴们已经开始惦念带有春天气息的“野菜季”。那么，在杭州，有哪些常见的野菜呢？快跟着小编一起尝尝春天的滋味吧！

荠菜

荠如果野菜也论资排辈，荠菜绝对是上品，郑板桥就曾说过：“三春荠菜饶有味”。荠菜味道鲜美，非一般菜蔬所能比拟，且食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。

荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃！

马兰头

春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒。焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。

蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。

经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的小菜，还可以炒着吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

香椿

香椿口味较重，是野菜中的另类。它有种非常特别的香味，喜欢的人爱死这味道，不爱吃的人却要退避三舍。这味儿，谁闻谁知道！

最经典的吃法就是香椿炒鸡蛋。当清香在舌尖缠绵，那滋味就像嚼了一大口的春天。

桑树芽

很多人只知道桑树叶是蚕的食物，杭州人却用不起眼的桑树芽做出了一道可口的菜肴——桑树芽炒鸡蛋，清香的桑树芽，配上香嫩的鸡蛋，回味无穷。

桑树芽都是蚕农不要的，所以可以多采集一些，焯水后冷藏起来，放一年都不会坏，想吃的时候拿出来。

水芹菜

水芹是水生宿根植物，水芹的根细而白，现在正是很好的采摘季节，溪边、塘边常能见到。

水芹菜炒肉片，是一道十分常见的美味菜肴。水芹菜富含粗纤维，还有助消化的功效。

野葱

野葱是一种极佳的素食调味品，别看它默默无闻长在路边，长在田野，一旦跟热油亲密接触，那散发出的香味是任谁闻了都要流口水的。

它放在哪个菜里都合适，烧鱼、炒菜、荤素皆宜，哪怕单独炒一碗野葱，拌饭吃也是极好的。

地衣

见过阳光的地衣会很快干缩，不便采捡，但是一旦再次浸入水中，就犹如羽毛般，清逸舒展。

采回来的地衣，要经过多次清洗，吃起来才不会有沙子。加上肉末、辣椒一炒，便成了餐桌上的一盘美味。

（综合自杭州发布、杭州旅游发布、杭州网、浙江24小时客户端等。）